Presenta un informe que comienza y termina en una granja del centro de Etiopia cuyos agricultores, dedicados a la produccion mixta ganado-cosechas, comienzan ahora a participar en el creciente mercado de productos lacteos de la capital del pais, Addis Abeba. Entretanto, exploraremos la anatomia de la revolution-que ha pasado y que va a pasar con la oferta y la demanda de distintos productos derivados del ganado en diferentes partes del mundo, examina las consecuencias para la equidad, el medio ambiente y la salud humana, antes de analizar brevemente algunas de las intervenciones tecnologicas, institucionales y políticas que pueden hacer que el resultado de la revolucion sea benigno